저희 한술연구소는 우석대학교 전주캠퍼스 식품과학대학에서 전통주 특강 강좌를 진행하였습니다.

전통주 특강은, 지난 11월7일부터 21일까지 총 5회에 걸쳐 총 15시간 이루어졌고, 우석대학교 전주캠퍼스 종합관에서 실시되었습니다.

식품과학대학에서 학업 중인 재학생 20여명이 신청하여 수강하였는데, 최근에 특히 젊은층에서 전통주에 대한 관심이 높아지고 있는 추세를 절감할 수 있었습니다.

교육내용은 이론과 실습을 병행하여 이루어졌습니다.

이론내용은, 한술전통주 전문가 기본과정 내용 중 중요부분만 축약해서 구성하였고, 실습으로 단양주(부의주), 이양주(석탄주), 삼양주 등 3개의 술을 직접 만들었습니다.

또한 마지막 시간에는 발효주를 증류하여 소주도 만들어 보았고, 처음 만들었던 부의주도 걸러서 시음도 해 보았습니다.

나머지 2개의 술은 다음 달 중순 종강 즈음에 다시 모여 1차 여과를 할 예정입니다.

모쪼록 많은 사람들이 우리 전통주를 알고 직접 체험하는 시간들이 많아졌으면 좋겠습니다.