한술아카데미, 단연 최고 수준의 체계적인 전통주 교육을 제공합니다.     전북 익산역 바로 앞 100미터, 교통 중심지에 위치하여 전라 충청권 각지에서 찾아주십니다.

한술아카데미, 단연 최고 수준의 체계적인 전통주 교육

전북 익산역 바로 앞 100미터, 교통 중심지에 위치하여

전라 충청권 각지에서 찾아 주십니다.

한술 전통주전문가 교육프로그램

단순한 제조방법 위주가 아닌,
원리 중심의 체계적인 교육으로,
타 교육기관과 차별됩니다.
술을 어떻게 빚는가에서 더 나아가,
왜 그렇게 하는가의 설명에 집중합니다.


한술아카데미 정규 교육프로그램인

한술 전통주전문가 교육프로그램은

기본과정, 심화과정, 심화플러스과정 3개 과정으로

구성되어 있으며,

모든 과정을 이수하신 분에게

한술 전통주전문가 교육 수료증을 발급합니다.


교육프로그램을 수료하신 교육생 중,

전통주양조장, 하우스막걸리식당, 공방, 강의 등

전통주 관련 사업 기회를 모색하는 분에게는

창업을 위한 인큐베이팅 서비스를

지속적으로 제공합니다.


교육과정
기본과정, 심화과정, 심화플러스과정
교육기간
각 과정 별로 4주간 8회 강의
강의 당 3시간으로 총 24시간
※ 주말반은 강의 당 2.5시간 총 20시간 
교육시간
주중낮반 - 화,금 오후 2~5시 (주2일)

주중저녁반 - 월,목 저녁 7~10시 (주2일)

주말반 - 토 오후 2~7시 (주1일 2회 강의)

개강일자
매 과정 시작 3개월 전 개강일자 공지

기본과정은 1, 4, 9월 경 3차례 개설

기본과정 후 심화,심화플러스 연이어 진행

수강료
각 과정 별 총80만원 중 70% 지원
기본과정 - 본인부담 18만원
(실습재료비 6만원 추가 면제)
심화과정 - 본인부담 24만원
심화플러스과정 - 본인부담 24만원 



과정 별 커리큘럼

기본과정


회차
이론강의
실습
1
술의 기본 이해

2
전통 기본 이해
삼양주 1차밑술
3
술 빚기 순서 및

가공방법

삼양주 2차밑술
4
전통주 제조방법
삼양주 덧술
5
밑술 덧술 발효관리
단양주
6
여과와 숙성
석탄주 밑술
7
단양주와 막걸리
석탄주 덧술

단양주 거르기

8
전통주 역사와

주종 분류

삼양주 거르기

단양주 시음


심화과정


회차
이론강의
실습
1
효소와 곰팡이

2
누룩의 기본 이해
동정춘 밑술
3
누룩 제조 기본 원리
동정춘 덧술
4
발효 미생물
누룩(조국)
5
발효 작용 강화
가향주 씨앗술
6
부재료의 사용
가향주 밑술
7
술 빚기 응용
가향주 덧술
8
관능 평가
시음 평가
동정춘 거르기


심화플러스과정


회차
이론강의
실습
1
증류주 기본 이해
소주술덧 거르기
2
소주 제조방법
누룩(이화주국)
3
과하주
소주(홍로주) 증류
4
발효의 이화학적 변화
이화주
5
주류의 측정
알코올도수 측정
6
발효 이상 현상
방문주 밑술
7
고문헌 고찰
방문주 덧술
8
상업 양조
이화주국 평가
이화주 시음