입국, 개량누룩, 효소제 등을 사용하고 인공 배양한 효모를 투입하여 만드는 술과, 

우리나라 전통 방식의 자연누룩으로 빚는 술은 

현재 아무런 구별 없이 같은 범주로 취급되고 있습니다.

우리나라 고유의 술, 오롯이 자연으로 빚는 술인 전통누룩 술을 다른 것들과 구별하기 위해

별도의 카테고리가 필요하다고 제안드리며,

그 장르의 이름을 ‘한술’이라 이름 하였습니다.

우리나라 전통 방식의 술인 한술이

여러 귀한 가치를 지닌 우리 고유의 술이라는 사실을 널리 알리어

많은 사람들이 정확하게 이해하고 공감할 수 있게 하는 것이 먼저 해결해야 할 과제입니다.

전통 방식의 자연누룩과 술 제조방법으로 만드는 한술이 앞으로 해결해야 할 숙제는 

참으로 많고 도전이 필요한 일입니다.

그동안의 연구와 기술 발전은 아직 걸음마 단계이고,

그 때문에 상업용 양조에서 전통누룩 만으로

술을 만든다는 것은 위험을 감수해야 하는 도전이고, 품질 재현성에 대한 문제도 해결해야 합니다.

결국에는 기술 발전을 통해 

한술이 다른 술과 비교하여 술맛이 뛰어난 제품으로

소비자들의 인정을 받는 것이 중요할 것입니다.

더 나아가서,

한술이 단순히 양조장에서 만드는 상품인 것을 넘어서,

우리 만의 가양주 문화의 복원을 통해

실제 우리 생활 속에서 함께 빚고 함께 즐기는 문화의 영역으로 확장시켜 나가는 노력도 중요합니다.

이러한 도전들에 조그만 힘이나마 보태고자 한술연구소를 설립하였습니다.

궁극적으로는,

한술이 우리나라 고유의 술이자, 

자연의 방식으로 빚는 술이면서도 다른 세계적인 술들과 비교해 우수한 맛의 술로서 세계인의 인정을 받는 것이

연구소가 가지고 있는 한술에 대한 비전입니다.

더불어서

많은 사람들이 술을 빚고 함께 나누는 문화로서 

한술의 문화가 일상적으로 자리잡을 수 있도록 노력하고자 합니다.

한술연구소의 설립 취지에 따라서 구상하고 있는 사업은 다음과 같습니다.

1. 한술연구소 - 전통방식의 누룩과 술 제조방법에 대한 기술 연구 및 홍보

2. 한술전통주아카데미 (운영 중) - 한술 홍보 및 제조기술 교육

3. 한술인큐베이터양조장 (준비 중) - 한술 실무 교육 및 창업, 안정화 지원

4. 한술마켓 (준비 중) - 한술 제품 발굴, 홍보 및 판매 지원

5. 한술공방네트웍 (계획 중) - 가양주 문화 확산 및 한술 문화 공간 구축

6. 한술양조농장 (계획 중) - 한술 문화 체험

7. 한술후원단체 (계획 중) - 한술 장인 및 제품의 육성과 한술문화 확산을 지원